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Haltbarkeit von Weinen

Inhaltsstoffe

Grundsätzlich gilt: Die Inhaltsstoffe eines Weines bestimmen dessen Haltbarkeit. Ist in einem Wein ein hoher Gehalt an Alkohol, Süße, Säure oder Gerbstoff (Rotwein) enthalten, ist die Haltbarkeit des jeweiligen Weines umso höher. Edelsüße Weine, die eine frische Säure beinhalten und einen hohen Alkoholgehalt haben, können mehrere Jahrzehnte aufbewahrt werden. Besonders diese Weine entwickeln ihre volle Reife erst nach Jahren.

Temperatur

Neben der Inhaltsstoffe eines Weines ist die Temperatur für die Weinlagerung entscheidend für dessen Haltbarkeit. Die Idealtemperatur für die Lagerung von Weinen liegt zwischen sieben und fünfzehn Grad. Bereits bei Temperaturen über 21 Grad Celsius wird das Reifen des Weines beschleunigt, bei längerer Lagerung von Weinen bei Temperaturen ab 25 Grad läuft man Gefahr, dass der Wein geschmacklich nachlässt. Basierend auf unseren Erfahrungen, halten wir circa dreizehn Grad für die optimale Temperatur zur Weinlagerung.  Weine reagieren besonders empfindlich auf Temperaturschwankungen, daher sollte die entsprechende Temperatur im Weinlager konstant gehalten werden.

Luftfeuchtigkeit

Neben Inhaltsstoffen und Temperatur ist die Luftfeuchtigkeit für die Haltbarkeit von Weinen entscheidend. Ist die Luft im Weinkeller zu trocken, könnte der Korken austrocknen oder Luft in die Flasche eindringen; ist die Luftfeuchtigkeit zu hoch, riskiert man Schimmelbildung im Korken des Weines. Als Faustregel gilt eine Luftfeuchtigkeit von 50% – 80% als angemessen.